وسوم » بيتزا

بيتزا الدجاج

مقادير العجينه :

6 كوب دقيق

3 ملعقه كبيرة حليب بودرة

3 ملعقه كبيرة سكر

1 ملعقه صغيرة ملح

1 ملعقه كبيرة خميرة

2 ملعقه كبيرة زيت زيتون

2 ملعقه كبيرة زيت ذرة

ماء دافئ للعجن

الحشو :

صلصه الطماطم :

6-7 حبه كبيرة طماطم

2 ملعقه كبيرة زيت زيتون

1 حبه بصل متوسطه مقطعه ناعم

1 ملعقه كبيرة زعتر مجفف

1/2 ملعقه صغيرة ثوم بودرة

ملح + فلفل اسود

1 ملعقه صغيرة كاتسب

1 ملعقه كبيرة معجون الطماطم

حشوة الدجاج :

1 كيلو صدور الدجاج مقطعه شرائح طوليه

2 ملعقه كبيرة زيت زيتون

2 ملعقه كبيرة زيده

ملح + فلفل اسود

1 ملعقه كبيرة زعتر مجفف

1 ملعقه صغيرة بهارات الدجاج

1/2 ملعقه صغيرة ثوم بودرة

1 ملعقه صغيرة باربيكا

1 ملعقه صغيرة خردل

1 ملعقه صغيرة كاتشب

1 كوب جبن موزاريلا

4 ملعقه كبيرة صوص الباربيكيو

الطريقه :

العجين :

1. في كوب نضع الخميرة مع ملعقه سكر و قليل من الماء الدافئ نحركها و نغطيها ندعها تتنشط

2. في وعاء العجن نضع الدقيق + الملح+ الحليب + السكر و نقلب المواد جيدا

3. نضيف الزيت + الخميرة و الماء بالتدريج نعجن جيدا لمده 10-15 دقيقه الى ان نحصل على عجينه طريه متماسكه غير لاصقه

4. نشكلها كرة و نضعها في وعاء مدهون بالزيت و  ندهن سطح العجين بالزيت نغطيها و نعدها تتخمر في مكان دافئ الى ان يتضاعف الحجم

صلصه الطماطم :

1. نقشر حبات الطماطم و نبرشها

2. في طنجرة على نار متوسطه نضع الزيت + البصل و يقلب الى ان يصبح لونه شفاف

3. نضيف الطماطم + معجون الطماطم+ الكاتشب+ البهارات و تقلب جبدا ندعها على نار هادئه لمده 15-20 دقيقه الى ان نحصل على صلصه كثيفه نرفعها عن النار و ندعها تبرد جانبا

الدجاج :

1. في وعاء عميق  نضع الدجاج + الزعتر + الخردل + البهارات + الكاتشب  و تقلب جيدا

2. في مقلاة غير لاصقه نضع الزيت + الزبده  نضعها على نار ثم نضيف الدجاج و نقلب جيدا الى ان ينضج نرفعه عن النار و نضعه على جنب

التشكيل :

1. نحضر 3 صواني حجم وسط  و ندهن الصواني بزيت الذرة , نقسم العجينه الى 3 اجزاء و ندعها ترتاح لمده 10-15 دقيقه

2. نفرد العجينه في الصواني  ثم نضع  صلصه الطماطم  و نفردها بواسطه الملعقه نضع حشوة من الدجاج ثم نخبزها في فرن محمى مسبقاعلى درجه حرارة 240 لمده 15-20 دقيقه الى ان يصبح لونها ذهبي نخرجها من الفرن نضع الجبن الموزاريلا و صوص الباربيكيو على شكل خطوط ثم ندخلها الشوايه الى ان تذوب الجبنه نخرجها نقطعها ثم تقدم

بيتزا الجبنه

مقادير العجين :

3 1/4 كوب دقيق

2 ملعقه صغيرة خميرة

3 ملعقه كبيرة سكر

1 ملعقه صغيرة ملح

1/4 كوب زيت

1/4 كوب لبن

1 كوب حليب سائل دافئ

الحشو :

1/2 كوب جبنه فيتا

1/2 كوب جبنه بيضاء

1 ملعقه صغيرة نعنع مجفف

10 ورقات ريحان طازج

2 ملعقه كبيرة زيت زيتون
الطريقه :
1. في كوب نضع مقدار الخميرة و ملعقه صغيرة سكر و قليل من الماء الدافئ نحركها و نغطيها نعدها تتنشط
2. في وعاء العجن نضع الدقيق + الملح + السكر و يقلب جيدا ثم نضيف الزيت + اللبن + الخميرة و نبدأ العجن باضافه الحليب بالتدريج
3. نعجن لمده 4 -5 دقائق الى ان نحصل على عجينة ناعمه غير لاصقه ندهن سطحها بالزيت نغطيها و ندعها تتخمر الى ان يتضاعف حجمها
4. في وعاء نضع الجبن + النعنع والريحان و يقلب
5. نأخذ جزء من العجين نفردها ثم نضعها على صينيه مدهونه بالزيت نضع كميه من الحشو و زيت الزيتون ندعها ترتاح لمده 10-15 دقيقه
6. ندخلها في فرن محمى مسبقا على درجه حرارة 200 لمده 15-20 دقيقه الى ان يصبح لونها ذهبي و تقدم