وسوم » بيتزا

عجينة البيتزا

المكونات

٣ كوب طحين
معلقه ملح
٢ م/ك سكر
٣ م/ك لبن زبادي
نص كوب زيت زيتون
م/ك خميره
٣ م/ك سميد
معلقه صغيره ثوم باودر وبصل باودر وريحان باودر
ماي فاتر للعجن

طريقة التحضير

١. بتخلطي جميع المكونات بستثناء الطحين والماي مع بعض وتتركيهم 5 دقاءق وبعدين الطحين والماي وبتتركيها ساعه تخمر

٢. بعد ماتفرديها بالصنيه مدهونه زيت زتون برضه اتركيها من ربع لنص ساعه قبل الخبز.

#رمضان

مطاعم البيتزا في جدة

في جميع أنحاء العالم تعتبر البيتزا من اكثر الاطعمه شعبيه فمن منا لا يحب البيتزا,أخترعها الايطاليون و حسنها الامريكان اضافو عليها تحسينات و قدموها بمختلف السماكات و زادو من كميه الجبنه زادو من الاضافات و النكهات عليها

ما يميز بيتزا عن اخرى اولا العجينه يجب ان تكون خفيفه مقرمشه غير دهنيه (البعض يفضلها سميكه), ثانيا الاضافات اللذيذه التي توضع في البيتزا هل هيه متنوعه و غنيه و تخلف راي الناس في الاضافات من شخص الى اخر و ثالثا صوص الطمام, رابعا الجبنه و لا تعتبرالجبنه من الاضافات بل تعتبر مكون أساسي في كل بيتزا ومن المهم ان تكون الجبنه طازجه غير دهنيه و ان تكون كميتها كبيره ,خامسا: طعم البيتزا ككل بوجود كل المكونات الاربعه هل طعمها لذيذ و لا يقاوم؟! ,بالنسبه للعجينه تختلف طريقه عمل عجينه حسب الشيف و المطعم ,البعض يفضل السميكه و البعض يفضل الهشه لكن بشكل عام يفضل ان تكون خفيفه مقرمشه,

في مدينه جدة عرفت البيتزا في السبعينات الميلادية و من أوائل المطاعم الايطاليه في جدة مطعم كاستلو في حي الشرفيه وسط جدة, و اتذكر عندما كنت صغيرا بيتزا الديوان و بيتزا جزيره الاطفال (الثمانينات الميلادية) لكن لم يكن هناك مطاعم بيتزا كثيره مثل التي توجد اليوم في جدة, اما في الوقت الحاضر فيوجد العشرات من المطاعم البيتزا في جميع انحاء المدينة بعضها ايطالي و بعضها عالمي (أمريكي), من المطاعم البيتزا الايطاليه الجيده في جد’ مطعم فييرا في شارع البترجي تمتاز البيتزا في هذا المطعم بنسب ممتازه من الجبنه و الصوص, العجينه خفيفه و غير دهنيه بيتزا لذيذه , أيضا مطعم اخر ممتاز هو مطعم لينو في حي الحمرا يوجد لديه تشكيلات مختلفه من البيتزا ,اضافات متنوعه, خفيفه دهنيه بعض الشي لكن لذيذه, و يوجد أيضا في جدة مطاعم ايطاليه غاليه لكن لا تقدم البيتزا جيده لكن الناس تذهب الى تلك المطاعم لتأكل الاطباق الاخرى, لكن شخصيا اعتقد اي مطعم ايطالي لا يقدم بيتزا جيده لا يستحق الزياره, اما من ناحيه مطاعم البيتزا العالميه فيوجد بيتزا دومينز الشهيه, دهنيه لكن لذيذه ممتازه للطلبات الخارجيه, ايضا بابا جونز نسبه الصوص قليله و غير متنوع في التشكيلات لكن عجينه لذيذه, بالاضافه ان البعض يحب بيتزا هت على الرغم من انها دهنية و دسمه.

في جدة لدينا مختلف انواع البيتزا وتوجد في مختلف الاماكن من المطاعم الفاخره الى مطاعم الشعبيه و المخابز جميعها تقدم البيتزا

Critic

Build your meal from three different Japaneses restaurants in Jeddah

Three different courses from three different Japaneses restaurants in Jeddah


 I listed down three different courses from three different Japaneses restaurants in Jeddah, in my opinion those three dishes go along together perfectly, Each one has a unique taste that can be presented as a signature plate for their restaurants: 91 more words

Critic

Pizza Verra... A wonderful Italian Experience in Jeddah

Pizza Verra is one of the unique Italian restaurant in Jeddah, it is a small restaurant in Al-Batarji street it is located in an important area in the city as you can find it between two main roads in Jeddah King road and prince sultan road. 371 more words

Critic

بيتزا الدجاج

مقادير العجينه :

6 كوب دقيق

3 ملعقه كبيرة حليب بودرة

3 ملعقه كبيرة سكر

1 ملعقه صغيرة ملح

1 ملعقه كبيرة خميرة

2 ملعقه كبيرة زيت زيتون

2 ملعقه كبيرة زيت ذرة

ماء دافئ للعجن

الحشو :

صلصه الطماطم :

6-7 حبه كبيرة طماطم

2 ملعقه كبيرة زيت زيتون

1 حبه بصل متوسطه مقطعه ناعم

1 ملعقه كبيرة زعتر مجفف

1/2 ملعقه صغيرة ثوم بودرة

ملح + فلفل اسود

1 ملعقه صغيرة كاتسب

1 ملعقه كبيرة معجون الطماطم

حشوة الدجاج :

1 كيلو صدور الدجاج مقطعه شرائح طوليه

2 ملعقه كبيرة زيت زيتون

2 ملعقه كبيرة زيده

ملح + فلفل اسود

1 ملعقه كبيرة زعتر مجفف

1 ملعقه صغيرة بهارات الدجاج

1/2 ملعقه صغيرة ثوم بودرة

1 ملعقه صغيرة باربيكا

1 ملعقه صغيرة خردل

1 ملعقه صغيرة كاتشب

1 كوب جبن موزاريلا

4 ملعقه كبيرة صوص الباربيكيو

الطريقه :

العجين :

1. في كوب نضع الخميرة مع ملعقه سكر و قليل من الماء الدافئ نحركها و نغطيها ندعها تتنشط

2. في وعاء العجن نضع الدقيق + الملح+ الحليب + السكر و نقلب المواد جيدا

3. نضيف الزيت + الخميرة و الماء بالتدريج نعجن جيدا لمده 10-15 دقيقه الى ان نحصل على عجينه طريه متماسكه غير لاصقه

4. نشكلها كرة و نضعها في وعاء مدهون بالزيت و  ندهن سطح العجين بالزيت نغطيها و نعدها تتخمر في مكان دافئ الى ان يتضاعف الحجم

صلصه الطماطم :

1. نقشر حبات الطماطم و نبرشها

2. في طنجرة على نار متوسطه نضع الزيت + البصل و يقلب الى ان يصبح لونه شفاف

3. نضيف الطماطم + معجون الطماطم+ الكاتشب+ البهارات و تقلب جبدا ندعها على نار هادئه لمده 15-20 دقيقه الى ان نحصل على صلصه كثيفه نرفعها عن النار و ندعها تبرد جانبا

الدجاج :

1. في وعاء عميق  نضع الدجاج + الزعتر + الخردل + البهارات + الكاتشب  و تقلب جيدا

2. في مقلاة غير لاصقه نضع الزيت + الزبده  نضعها على نار ثم نضيف الدجاج و نقلب جيدا الى ان ينضج نرفعه عن النار و نضعه على جنب

التشكيل :

1. نحضر 3 صواني حجم وسط  و ندهن الصواني بزيت الذرة , نقسم العجينه الى 3 اجزاء و ندعها ترتاح لمده 10-15 دقيقه

2. نفرد العجينه في الصواني  ثم نضع  صلصه الطماطم  و نفردها بواسطه الملعقه نضع حشوة من الدجاج ثم نخبزها في فرن محمى مسبقاعلى درجه حرارة 240 لمده 15-20 دقيقه الى ان يصبح لونها ذهبي نخرجها من الفرن نضع الجبن الموزاريلا و صوص الباربيكيو على شكل خطوط ثم ندخلها الشوايه الى ان تذوب الجبنه نخرجها نقطعها ثم تقدم

بيتزا الجبنه

مقادير العجين :

3 1/4 كوب دقيق

2 ملعقه صغيرة خميرة

3 ملعقه كبيرة سكر

1 ملعقه صغيرة ملح

1/4 كوب زيت

1/4 كوب لبن

1 كوب حليب سائل دافئ

الحشو :

1/2 كوب جبنه فيتا

1/2 كوب جبنه بيضاء

1 ملعقه صغيرة نعنع مجفف

10 ورقات ريحان طازج

2 ملعقه كبيرة زيت زيتون
الطريقه :
1. في كوب نضع مقدار الخميرة و ملعقه صغيرة سكر و قليل من الماء الدافئ نحركها و نغطيها نعدها تتنشط
2. في وعاء العجن نضع الدقيق + الملح + السكر و يقلب جيدا ثم نضيف الزيت + اللبن + الخميرة و نبدأ العجن باضافه الحليب بالتدريج
3. نعجن لمده 4 -5 دقائق الى ان نحصل على عجينة ناعمه غير لاصقه ندهن سطحها بالزيت نغطيها و ندعها تتخمر الى ان يتضاعف حجمها
4. في وعاء نضع الجبن + النعنع والريحان و يقلب
5. نأخذ جزء من العجين نفردها ثم نضعها على صينيه مدهونه بالزيت نضع كميه من الحشو و زيت الزيتون ندعها ترتاح لمده 10-15 دقيقه
6. ندخلها في فرن محمى مسبقا على درجه حرارة 200 لمده 15-20 دقيقه الى ان يصبح لونها ذهبي و تقدم